Nos Vins
N'éloignez pas les novices de la connaissance et du plaisir du vin par l'usage d'un vocabulaire réservé aux seuls initiés: parlez simplement de vos vins !
Sidonie Gabrielle Colette
Nos Vins et Huile d'Olive
Le vin est la réponse de la terre au soleil.
Margaret Fuller
Huile d'Olive Vierge EXTRA
M
L'huile d'olive vierge extra est une huile de qualité supérieure, obtenue directement à partir d'olives fraîches et par des procédés mécaniques exclusivement. Ce type d’huile est considéré comme le meilleur de tous, grâce à sa saveur intense et fruitée, sa texture onctueuse et sa richesse en nutriments.
Variétés :
70% Koroneïki, 30 % Arbequine
Notes gustative :
arômes fruités, amandes et noisettes. Doux en bouche avec une note épicée très légèrement amère.
Riche en acides gras mono insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, notre huile d'olive est également une excellente source d'antioxydants naturels, tels que la vitamine E, qui préserve les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
IGP Méditerranée rosé
Le Rosé du Lampourdier
SITUATION ET S O L S
Notre Rosé est issu de la parcelle du Lampourdier au Sud d’Orange, constituée de sols de graves et argilo-calcaire, contribuant à une complexité aroma tique très appréciée.
CEPAGES
50 % Grenache ,40 % Syrah , 10 % Marselan
V I N I F I C A T I O N E T E L E V A G E
Pressurage direct des raisins entiers. Fermentation et élevage en cuve inox sur lies fines ( 2 mois ). Mise en bouteille en fin d’année afin de conserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique.
DEGUSTATION
Le nez révèlent des arômes gourmands de petits fruits rouges et fruits exotiques, bonbon anglais, tagada. Un rosé frais, léger et gourmand sur des arômes avec une belle fraîcheur en bouche et une finale acidulée.
Ce vin rosé tendre se boit dès maintenant entre 10 et 13 °C. Un vin rosé bu glacé perd tout son fruité et équilibre. Il serait dommage de ne pouvoir l’apprécier à sa juste valeur ! Nos rosés sont équipés des bouchons DIAM , gardien de la fraicheur des arômes.
AOP Châteauneuf du Pape
La Marcquoise
SITUATION ET S O L S
Nos blancs sont issus de deux petites parcelles de terroirs très différents : sols argilo-calcaire, de terrasses alluviales et argilo-limoneux contribuant à une complexité aromatique très appréciée.
CEPAGES
50% Clairette, 50% Grenache.
V I N I F I C A T I O N E T E L E V A G E
Pressurage direct dans le pressoir pneumatique. Débourbage naturel des jus qui sont ensuite placés dans des cuves thermo-régulées ; ils sont vinifiés à une température d’environ 15 °C et ne font pas de fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur et l’acidité. L’élevage se fait en cuve inox pendant 3 mois sur un tiers du volume final.
DEGUSTATION
Ce Châteauneuf du Pape s'ouvre sur de jolies notes de fruits blancs et des touches de miel d'acacia. Son nez expressif invite à découvrir une bouche riche et ample, dont l'élevage subtil apporte structure, finesse et élégance.
AOP Châteauneuf du Pape
Tradition
SITUATION ET S O L S
Nos blancs sont issus de deux petites parcelles de terroirs très différents : sols argilo-calcaire, de terrasses alluviales et argilo-limoneux contribuant à une complexité aromatique très appréciée.
CEPAGES
45% Clairette, 30% Roussanne, 25% Grenache.
V I N I F I C A T I O N E T E L E V A G E
Pressurage direct dans le pressoir pneumatique. Débourbage naturel des jus qui sont ensuite placés dans des cuves thermo-régulées ; ils sont vinifiés à une température d’environ 15 °C et ne font pas de fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur et l’acidité. L’élevage se fait sous bois autrichien pendant 3 mois sur un tiers du volume final.
C O N S O M MA T I O N
Nos vins blancs s'apprécient dès la première année avec une large palette aromatique ( les arômes de fleurs blanches et de fruits ( ananas, poire, pomme, abri cot... )) mais ils peuvent se garder 6 ans suivant les millésimes et conditions de conservation.
AOP Châteauneuf du Pape
Vieux Chemin
S I T U A T I O N
Cette cuvée est produite sur les parcelles situées sur les coteaux des Grandes Gallières
S O L S
Les vignes plantées entre 1980 et 1985 sont situées principalement sur des sols Calcaires à cailloux blanc de l’Urgonien, essentiels pour obtenir une belle minéralité ainsi que des sols bruns et les safres, pour la finesse et l’élégance.
CEPAGES :
80% Grenache, 20% Syrah
V I N I F I C A T I O N E T E L E V A G E
Eraflage intégral avant d’être vinifiés en cuve inox thermos-régulée. Vinification et cuvaison de minimum 21 jours en cuve avec maîtrise des températures, délestages puis remontages journaliers et bâtonnages. Élevage de 9 mois en foudres et cuves inox. Filtration légère avant embouteillage
C O N S O M MA T I O N
Nos vins peuvent s'apprécier dès la première année avec une dominante de yaourts fruits rouges mais ils peuvent se garder 8 ans suivant les millésimes et conditions de conservation.
AOP Châteauneuf du pape
Jean XXII
S O L S
Les vignes plantées entre 1980 et 1985 sont situées principalement sur des sols Cal caires à cailloux blanc de l’Urgonien, essentiels pour obtenir une belle minéralité ainsi que des sols bruns et les safres, pour la finesse et l’élégance.
CEPAGES : 80% Grenache, 20% Syrah
V I N I F I C A T I O N E T E L E V A G E
Eraflage intégral avant d’être vinifiés en cuve inox thermo-régulée. Vinification et cu vaison de minimum 21 jours en cuve avec maîtrise des températures, délestages puis remontages journaliers et bâtonnages. Elevage de 9 mois en foudres et cuves inox. Filtration légère avant embouteillage
C O N S O M MA T I O N
Nos vins peuvent s'apprécier dès la première année avec une dominante de yahourts fruits rouges mais ils peuvent se garder 6 ans suivant les millésimes et conditions de conservation.
AOP Châteauneuf du pape
Tradition
S O L S
Le terroir est caractérisé par de gros galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil généreux de Provence pendant le jour et la restituent la nuit. La hauteur de cailloux est de 2 mètres ; en dessous, on trouve un banc d'argile où les racines de la vigne puisent leurs besoins hydriques : un terroir d'exception.
CEPAGES :
70 % Grenache, 20 % Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault
V I N I F I C A T I O N E T E L E V A G E
Eraflage intégral avant d’être vinifiés en cuve inox thermo-régulée. Vinification et cu vaison de minimum 21 jours en cuve avec maîtrise des températures, délestages puis remontages journaliers et bâtonnages. Elevage de 9 mois en foudre de chêne et demi muids. Filtration légère avant embouteillage
DEGUSTATION
Le nez intense s’exprime sur des arômes de fruits rouges mûrs type confiture de fraise, des notes d’épices fines, et de garrigue.
AOP Châteauneuf du pape
Cuvée Côme Antonin
S O L S
Les vignes plantées entre 1980 et 1985 sont situées principalement sur des sols Cal caires à cailloux blanc de l’Urgonien, essentiels pour obtenir une belle minéralité ainsi que des sols bruns et les safres, pour la finesse et l’élégance.
CEPAGES : 80% Grenache, 20% Syrah
V I N I F I C A T I O N E T E L E V A G E
Eraflage intégral avant d’être vinifiés en cuve inox thermo-régulée. Vinification et cu vaison de minimum 21 jours en cuve avec maîtrise des températures, délestages puis remontages journaliers et bâtonnages. Elevage de 9 mois en foudres et cuves inox. Filtration légère avant embouteillage
C O N S O M MA T I O N
Nos vins peuvent s'apprécier dès la première année avec une dominante de yahourts fruits rouges mais ils peuvent se garder 6 ans suivant les millésimes et conditions de conservation.
AOP Châteauneuf du pape
Cuvée Côme d'Antan
CEPAGES :
Counoise, picpoul, vaccarèse, bourboulenc, muscardin, grenache, mourvèdre, roussanne, clairette, picardan, syrah, terret noir, cinsault.
V E N D A N G E
Sélection parcellaire . Elle est obligatoirement manuelle à maturité optimale, permettant un tri sélectif de la vendange. Nous attachons beaucoup d'importance à ce point, qualitativement primordial.
V I N I F I C A T I O N E T E L E V A G E
Eraflage intégral avant d’être vinifiés en cuve inox thermo-régulées, vinification et cuvaison de minimum 21 jours en cuve avec maîtrise des températures dans des cuves de 50 à 100 Litres ( micro-vinification par cépages ) , délestages puis remontages journaliers et bâtonnages. Elevage de 15 mois en barrique ( chêne autrichien ) . Filtration très légère avant embouteillage.
DEGUSTATION
Cette Cuvée allie la puissance des terroirs emblématiques et la finesse des arômes de la symphonie des 13 cépages de l'appellation, Servir entre 16° et 18 °C.
AOP Châteauneuf du Pape
Coffret 100% Monocépages
100% Mourvèdre :
Dominante poivrée et épicée, très caractéristique du cépage. En vieillissant, les arômes évoluent sur des notes de truffe, de tabac de Virginie, de cuir, de bois de santal et de toutes sortes d'épices orientales, parfois de menthol.
100 % Syrah :
Parfums de violette, arômes et saveurs de fruits noirs, de muscade, d’olive noire, de poivre et de réglisse.
100% Grenache :
Fruits mûrs et confiturés , d’épices (réglisse, poivre), de garrigue (thym, la vande ) et des notes empyreumatiques (fumée, moka, caramel), développant avec l’âge des parfums de fruits cuits , de fruits secs , de cuir et de gibier. puis sant, chaleureux, généreux, rond et gourmand exprimant des saveurs de fruits bien mûrs délivrant une agréable sensation de sucrosité, d’épices et de gar rigue, ainsi que des tanins fondus.
Nos cuvées sont équipées des bouchons DIAM afin d’optimiser le vieillissement. Pour une meilleure dégustation dans leur jeunesse nous conseillons de déboucher votre bouteille à l’avance ou de carafer le vin afin de les oxygéner , l’aération assouplit les vins rouges comme blancs et révèle les arômes.